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日本料理在世界范围内广受欢迎，已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。有一个评分系统称为 12 成分改良日本饮食指数 (mJDI12)，它侧重于日本饮食模式的摄入量。它包括12种食物和食物组：米饭、味噌汤、泡菜、豆制品、绿色和黄色蔬菜、水果、海鲜、蘑菇、海藻、绿茶、咖啡、牛肉和猪肉。分数范围从 0 到 12，分数越高表示饮食符合日本饮食模式。

由大阪市立大学的 Hideki Fujii 医学博士和 Yoshinari Matsumoto 副教授领导的研究小组分析了136 名参加大阪医学会的非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD) 患者的膳食 mJDI12、肌肉质量和肝纤维化进展之间的关系首都大学医院。他们的发现发表在《营养》杂志上。

研究小组发现：mJDI12 较高的组肝纤维化进展程度较低。此外，在日本人的饮食模式中，豆制品、海鲜和海藻的大量摄入显示出对肝纤维化进展的抑制作用。此外，豆制品摄入量较高的组肌肉质量较高，而肌肉质量较高的组肝纤维化进展程度较低。

Matsumoto 教授总结道：“这项研究表明，日本饮食模式作为 NAFLD 患者的饮食治疗可能是有效的。我们希望进一步的干预研究将为这些患者建立有效的饮食。”

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