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是的,炖是东北常用词,尤其是在菜谱中的炖菜,更是东北菜系中的特色。

东北炖菜很多,如酸菜炖血肠就非常出名,但是它不是最有名的。东北炖菜精髓在东北四大炖;

东北四大炖即是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四大炖。顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎;小鸡炖蘑菇,吃饱不想夫;鲇鱼炖茄子,撑死老爷子;排骨炖豆角,天下没处找。在东北家喻户晓,是东北人民的最爱。

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